誰說三色蛋只能吃冷的，熱熱吃也很讚，快跟著影片一起料理吧！
料理小秘訣：
因為已經有鹹蛋，無需再加鹽囉(如果你吃重口味，可以加半匙鹽)。
不知不覺進入了炎熱的夏季，伴隨著強烈的陽光與炙熱的暑意，站在室外曬個十來分鐘就渾身不自在，止不住的汗水是夏天給人最深刻的印象。汗水淋漓的同時，為了尋求瞬間的清涼感，冰涼飲品一飲而盡、可口冰品空腹下肚，就這樣隱藏的危機悄悄地找上你。
健康的消化道是保護力的基礎，不良習慣導致嗯嗯煩惱接踵而來，你也有這些壞習慣嗎？
因為飲食不均衡、壓力大等影響，使消化道環境裡的壞菌增加，好菌的生存空間因而被壓縮，更導致保護力下降。透過補充益生菌，維持消化道健康，養成好環境，打造好體質！
益生菌（Probiotics）以消化道作為主要生存環境，當數量足夠時，能促進菌種的生態平衡，它與人體共存，為有益健康的活性微生物。常見的益生菌包括乳酸菌和部分酵母菌等。
益生菌對我們的好處多多，除了可以維持消化道機能，還可以幫助調整體質、提升保護力、私密保養及幫助睡眠。
知己知彼百戰百勝，統健的木寡醣益生菌含專利凝結芽孢桿菌及10益菌高纖配方，菌種完整，提供全面保護力！跟著保健識主任進一步了解到底有哪些好菌？
為高耐性乳酸菌，天然芽孢披覆形成保護層，可耐胃酸、耐膽鹽，安全到達腸道發揮功效；能產生短鏈脂肪酸，幫助維持消化道機能。
※多國專利US 9,717,966 B2、US 10,293,008 B2、US 10,323,227 B2、US 9,579,352 B2、EP 3 240 553 B1
專利複方乳酸菌經獨特發酵技術搭配多層包埋工法，保護乳酸菌活性，能順利抵達消化道，改變細菌叢生態，調節生理機能。
※發明第I451871號、發明第I355272號、新型第M456473號
✔Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳桿菌
✔Bifidobacterium longum 長雙歧桿菌
✔Bifidobacterium animalis subsp. lactis 雷特氏雙歧桿菌
✔Bifidobacterium breve 短雙歧桿菌
✔Lactobacillus casei 乾酪乳桿菌
✔Lactobacillus plantarum 植物乳桿菌
✔Lactobacillus rhamnosus 鼠李糖乳桿菌
✔Lactobacillus paracasei 副乾酪乳桿菌
✔Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球菌
✔Lactobacillus reuteri 羅伊氏乳桿菌
選擇安全抵達消化道的益生菌固然重要，補足好菌的營養也不容小覷，相輔相成，給好菌最好的環境。統健的木寡醣益生菌還有什麼其他秘密配方？
添加木寡醣及異麥芽寡醣，寡醣是最常被利用的益生元(益生質)，尤其木寡醣比一般果寡醣更珍貴，能幫助優化菌群平衡，是幫助益生菌生長的重要營養來源。添加菊苣纖維及玉米來源可溶性纖維，豐富的膳食纖維是人體無法分解消化的植物性成分，可促進腸道蠕動，使糞便柔軟易於排出，順暢有感！
乳酸菌80億 / 凝結芽孢桿菌20億 / 消化酵素310mg
保健識主任建議空腹食用為佳，請勿以熱水沖泡，並搭配常溫水或冷開水使用，也可加入果汁、精力湯作搭配飲用。成人每日約補充1-3包，3歲以上兒童補充0.5-1包。除了補充益生菌外，每日也要均衡飲食、攝取足量水分，再搭配適量運動及調適壓力，還給自己健康美好的生活！
消化道裡所能定殖的益生菌有限，菌數過量會影響益生菌的作用，反而是建議選擇益生菌產品時，需注意益生菌與益生元要齊全，且益生菌能保持活性安全抵達消化道。木寡醣益生菌採用專利認證菌株，經獨特發酵技術搭配多層包埋工法，能通過胃酸的考驗，真正發揮效用。搭配使用的木寡醣是益生元中成本最高、成效最好的。
消化道是健康之本，補充益生菌的主要原因是希望藉由養好菌，讓自己的身體更健康。
益生菌可以長期食用嗎？會產生依賴性嗎？消化道裡的好壞菌是處於一個動態平衡狀態，好菌會隨每日食物與健康狀態不斷遞減，必須每日補充相對數量的益生菌維持消化道健康，如果我們仍不調整自己的飲食及生活習慣，消化道中的壞菌仍會持續增加，而好菌就會因此而減少，所以才更需要補充益生菌來協助我們調節消化道裡菌叢的平衡。
撰文者：郭環棻 營養師
炎炎夏日，你，只想在家舒服地吹冷氣，討厭流汗所以拒絕運動嗎？
天氣炎熱，確實容易讓人打消運動的念頭呢！
其實在夏天運動有一些特別好處，因為氣溫較高，更容易流汗，會加快人體體液循環和代謝。
當我們的體溫每增加攝氏0.5度，基礎代謝率就會增加7%，會因此加快代謝，甚至可以促進深層脂肪燃燒。
換句話說，夏天運動的鍛鍊成果更顯著喔！
今天分享３個要訣，讓喜歡運動，或是正要培養運動習慣的你，不再有後顧之憂，在夏日好時光中依然保持活力，能量滿滿！
無論是在室內運動、或室外享受大自然，都會因為運動期間的脫水，造成熱衰竭、熱經孿，嚴重時甚至可能中暑，萬一四周無人可求援時，很可能會因脫水致命。
因此擅長運動營養的環環，鼓勵大家觀察「運動的體重」改變，每減少0.5公斤，必須在運動期間或運動之後補充750毫升的水分。萬一無法監測體重時，可以利用尿液來做判斷，若比檸檬水還要黃、或是遲遲沒有想要上廁所，都是水分不足的現象，需要優先趕快補充白開水。
若從事的運動強度較低，出汗量並沒有像預期中的多時，例如：滑冰、陰瑜珈等，流汗量有限卻大量補水，也有可能會喝下太多的水，造成抽筋等現象。
哪種情況需要補充運動飲料呢？
運動飲料含有水分、電解質、醣類，可以促進小腸吸收水分跟葡萄糖。
當我們進行超過2~3小時的長時間耐力運動，例如爬山、長泳、騎單車、打球，可以交替補充運動飲料，或是果汁、水，例如，礦泉水、海洋深層水，更能維持體力喔。
為了提升運動訓練品質，正餐均衡攝取，才是維持運動能量，因此選用好消化的營養食物更是關鍵，建議應該這樣吃：
建議每位成年人的進食份量如下：
蛋白質建議分散三餐，穩定攝取，一次至少吃到14公克，可以選擇：瘦肉，例如里肌肉、雞胸肉等…約60公克，或是兩顆蛋、一盒嫩豆腐、或是1/2片鮭魚肉，都是一餐適合的建議量，再搭配雜糧澱粉、炒青菜或蔬菜湯，一份水果，就是營養均衡的一餐。
建議3~4小時以上運動，別忘記每１小時補充一次小點心，例如：能量果凍、布丁、水果優格、含糖豆漿、雞精等，幫助體能續航力，維持訓練品質，避免運動傷害、或是體力不支昏倒喔～
運動後緊接著吃正餐，可以準備好消化的麵條、粥，搭配白肉魚、或其他海鮮(如蝦)與青菜，青菜份量與麵條與米粥一樣多，煮成一碗簡單的海鮮湯麵、海鮮粥，美味又營養。
麵條、粥的碳水化合物經過水煮後，升糖指數較高，可刺激胰島素分泌，轉化白肉魚的優質蛋白質，進入人體肌肉中，幫助肌肉修補與復原。
大部分的白肉魚脂肪含量較少，且含有Omega-3不飽和脂肪酸的天然魚油，可幫助人體代謝，是不遜於雞胸肉的白肉種類。
除了鮭魚、也可以選擇鱸魚、大比目魚(扁鱈)、紅魚，都是常見的白肉魚種類。
也別忘記補充富含維生素、礦物質的多種蔬菜、水果，營養拼圖更完整，幫助身體建造修補組織更順利！
如果運動時，你感覺關節卡卡不順暢，可以注意這三種東西有沒有穩定補充：水分、膠原蛋白、維生素C。
人體關節的軟組織，是由水分當作緩衝，當水分持續流失，關節中的水分會轉移到肌肉或血液中幫助散熱降溫，因此軟體組織變薄，自然容易造成擠壓、磨損而疼痛，因此補充水分也是保護關節的小技巧。
練習減少喝含糖飲料，每天喝8到10杯水，發揮潤滑緩衝作用，行動更順暢。
為何要補充膠原蛋白呢？
膠原蛋白是關節組織中的主要結構，因此在受傷期間、或是訓練後，持續補充膠原蛋白也很重要，建議挑選純化後小分子型態，如膠原蛋白胜肽，或是二型膠原蛋白，才是增加行動力的關鍵成份。
有一種說法是，吃豬皮、魚皮也可以補充膠原蛋白，但是直接食用這類食物，容易攝取過多皮下脂肪，還沒補充足夠膠原蛋白之前，你可能就因血脂過高造成中風、血管硬化等心血管疾病。所以透過保健食品補充膠原蛋白，也是聰明又有效率的方式。
然而只吃膠原蛋白是不夠的，還需有充足維生素C的協助，因為維生素是幫助膠原再生的關鍵，因此鼓勵大家餐後可以補充水果。
有飯、有菜、有肉、好油脂搭配新鮮水果，營養充足均衡，才是提升營養素吸收的長久之計喔。
炎炎夏日，運動更要聰明吃，營養就問營養師。
以上知識學起來之後，更要運動前把營養先準備好，用吃來感受運動營養的厲害喔！
進入後疫情時期，生活逐漸恢復正軌，我們除了持續防疫，也可以透過飲食攝取營養，主動強健免疫系統，遠離疾病與促進健康。已連續6年獲得最佳飲食法的「地中海飲食」(註一)，就是你日常健康飲食的最好指引。
「地中海飲食」打破大家過去的飲食迷思：少油、少鹽、少糖才健康，因為地中海飲食的油脂比例佔40%，蛋白質比例也不低，實行地中海飲食的國家(如義大利、西班牙、希臘)的三高疾病率、失智率與肥胖率卻極低，這是為什麼呢？
因為以下3個主要原因，讓人們可以享受美食、兼顧健康，吃出保護力！
我們參考地中海飲食方式，並非真的食用地中海地區食物，而是靈活運用隨手可得的食材，攝取相同營養素，輕鬆享用料理，吃出健康。
身體的免疫系統的基礎就由蛋白質所組成，提供身體優質蛋白質是非常重要的。其中白肉如海鮮，相較紅肉，較少飽和脂肪，如地中海料理中魚類海鮮料理比例遠遠高於紅肉，例如：西班牙海鮮燉飯、白酒蛤蜊義大利麵、希臘油醋烤章魚。而禽類（雞鴨鵝）也是好的白肉來源。
豆、魚、蛋、肉、奶都含有豐富的蛋白質，也都需要均衡攝取，其中雞蛋與鮮奶的蛋白質也容易取得，所以常被舉例為優質蛋白質，不但好消化吸收，也容易取得與攝取。
另外，除了直接喝牛奶，地中海飲食中也使用較多牛奶發酵過後的酸奶（或稱優格）作為生菜沙拉的淋醬或是飯後的甜點。牛奶經過長時間發酵後的酸奶，其中乳糖會轉變成乳酸，因此減低了糖的攝取、降低熱量，同時也讓有乳糖不耐症的朋友得以享受乳製品中的優質蛋白質與鈣質。
素食者的蛋白質，除了黃豆、豆漿、豆腐豆乾，提供了優質的植物性蛋白質之外，其實，菇類雖然歸屬於蔬菜類，但也富含優質的植物性蛋白質，更值得一提的是，菇類食物（香菇、杏鮑菇、猴頭菇、巴西蘑菇）與靈芝、冬蟲夏草一樣，富含多醣體。而多醣體在體內負責細胞間的辨識與溝通功能，被臨床實驗證實有助於提升免疫力。
細胞膜上含有脂肪酸，賀爾蒙與激素也是由脂肪酸所形成，所以攝取好油脂也是強健免疫機能的關鍵。
地中海料理中運用了非常大量的橄欖油，橄欖油中的單元不飽和脂肪酸佔了約74%，而單元不飽和脂肪酸有助於降低壞的膽固醇，同時不會降低好的膽固醇；再加上橄欖油中的橄欖多酚具有抑制發炎反應的效果，兩者相輔相成，改善身體發炎、延緩免疫機能衰退。更重要的是，橄欖油的發煙點為192度Ｃ，屬於耐高溫烹調的用油，地中海料理的烹調過程也因此不易起油煙，不會產生造成心血管疾病的最大殺手：自由基。
除了橄欖油，地中海料理常用的堅果種子與深海魚，屬於OMEGA-3的好油脂；另外酪梨與有「東方橄欖油」美稱的苦茶油，則屬於OMEGA-9好油脂， 都很建議輪流使用，創造多元餐點。
| OMEGA-3 | OMEGA-6 | OMEGA-9 | 飽和脂肪 | |
| 健康影響 | 必需脂肪酸 改善發炎 清除血栓 腦部發育 保護眼睛 改善憂鬱 |
必需脂肪酸 攝取過多容易發炎 |
降低膽固醇 |
形成膽固醇 |
| 發煙點 | 最不耐高溫 | 不耐高溫 | 耐高溫 | 耐高溫 |
| 食物來源 | 深海魚 亞麻仁籽 堅果 |
大部分植物油 | 橄欖油 苦茶油 酪梨 |
大部分動物油 椰子油 棕櫚油 |
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【橄欖油的選擇】 橄欖油挑選三要訣：
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地中海料理的沙拉或烤蔬菜都含有大量、色彩豐富鮮豔的蔬菜水果，不僅是纖維的主要來源，更具有不同的的抗氧化成分：
另外咖哩中的薑黃、巧克力中的可可多酚、綠茶中的兒茶素、橄欖油裡的橄欖多酚…也都是不錯的抗氧化劑，幫助身體排除自由基與抑制發炎反應，進而強健身體的免疫機能喔。
提升免疫力的基礎，除了適度的運動，有品質的睡眠，均衡的飲食更是關鍵：優質蛋白質、含OMEGA-3、9的好油脂、多色蔬果的抗氧化力，以及菇類食物的多醣體，都是打造健康體魄，提升免疫力的關鍵營養素喔。
依循地中海飲食策略，更可以讓我們享受美食，兼顧健康，吃出保護力！
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