經典北方菜餚，簡單卻有深度的美味
除了配飯，這次包餅吃
香嫩肉絲、蔥辣絲、黃瓜絲
絲絲入味、絲絲好味！
推薦選用台灣黑豬肉領導品牌
今天小廚編分享這道【東寶黑豬肉】後腿肉絲 來詮釋這道經典中式料理：
現代人常常覺得不開心，往往因為緊湊的行程、繁雜瑣事、生活壓力，讓我們的睡眠與生活品質每況愈下。許多臨床實驗都提醒，睡眠品質不良會造成壓力荷爾蒙的上升，造成肥胖、甚至慢性疾病的風險大增。因此越來越多人依賴安眠藥，然而，西方醫聖希波克拉底的名言「你的食物就是你的良藥」，所以讓我們來看看，如何吃出美味、吃出紓壓、也吃出好睡眠。
對於放鬆壓力與幫助睡眠的主要營養素，非色胺酸莫屬，因為色胺酸有助於合成血清素（又稱快樂荷爾蒙），而血清素可以幫助我們心情放鬆與壓力釋放；適度的運動與曬太陽都可以增加血液中的血清素，然而飲食部分，則仰賴色胺酸幫助身體合成血清素。
再者，色胺酸也是合成褪黑激素（又稱助眠荷爾蒙）的主要材料，而褪黑激素可增加睡意、提升睡眠品質。當眼睛與皮膚沒有接受到光線照射時，才會促使腦袋分泌褪黑激素。所以我們常說，睡覺時室內一定要全暗才有助於身體分泌褪黑激素。然而，如果沒有色胺酸作為材料來合成褪黑激素，那麼室內再暗，分泌也有限。
所以，補充色胺酸，對於紓壓與助眠都有顯著影響，因此建議大家可以多吃富含色胺酸的食物，例如：香蕉、牛奶、乳製品、燕麥、雞蛋、堅果、芝麻、黃豆。
而蛋白質食物一般含有較多的色胺酸成分，若要避開飽和脂肪酸，建議可選擇較低脂的肉類，例如海鮮、雞肉、牛豬瘦肉為較好來源。
除了色胺酸，搭配以下輔助的營養素，紓壓助眠效果更加乘：
有幫助睡眠與紓壓的功效，黑芝麻、牛奶、優格、小魚乾、蝦米、豆干都富含鈣質；堅果與綠色蔬菜則富含鎂。
可幫助釋放褪黑激素，緩和心情，紓壓助眠效益好，可從深海魚、亞麻仁籽油、印加果油、海鮮、堅果種子類...等食物中補充Omega-3喔。
恢復活力、穩定心情，協助合成褪黑激素，所以又稱為能量維生素，若人體缺乏維生素B群，也容易導致失眠與情緒不安。我們可從全穀類、深綠色蔬菜、肝臟、雞蛋、優格、鮮乳之類的食物，攝取天然維生素B群。
最後營養師也分享幾個食譜，讓大家可以邊吃邊紓壓，吃完好好睡。
只要穩定情緒，腦筋就靈活、思慮更清晰，睡眠品質好，還能增強記憶力、遠離肥胖與失智的風險喔。
優格、香蕉與堅果都是富含色胺酸的食材，燕麥屬於高纖榖物增加飽足感與能量感，藍莓富含抗氧化劑的花青素，奇亞籽則有滿滿纖維，可促進腸道蠕動。
這一碗色彩豐富、營養多元的早餐，幫助我們開啟元氣滿滿的一天。
雞肉與雞蛋都富含色胺酸，其實色胺酸在身體代謝需要時間，所以中午補充色胺酸，對於消除一整天的疲勞，與幫助晚上的睡眠品質，更是重要。多種顏色的蔬菜不但提供豐富的纖維，也提供多樣的抗氧化物質。淋上含Omega-3的亞麻仁油，對於腦心血管的健康也是非常重要。糙米飯富含維生素B群，對於恢復活力也很有幫助。
熬夜加班肚子餓，建議可以來一杯熱熱黑芝麻穀粉飲，熱量適中、好消化，更能舒緩壓力助睡眠。高纖的全穀類富含維生素Ｂ群，幫助消除疲勞，黑芝麻則富含鎂與鈣，也都是幫助睡眠的重要礦物質喔。
最後提醒，透過以上幾個幸福助眠關鍵營養，來幫助我們擁有好好睡覺、紓壓的能力，真的超級重要！因為紓壓好眠，是修復身體的唯一管道，同時也幫助我們情緒穩定、思路清晰、代謝順暢、活力滿滿，讓身體更健康、生活更幸福喔。
還未明顯感受到氣溫的變化，但已逐漸步入秋天—菇類豐收的時節。放眼望去，只見餐桌上琳琅滿目展示著各式菇類料理，鮮香菇、鴻喜菇、秀珍菇、舞菇，這麼多的菇類你認得幾種呢？
保健識主任身為菇類忠實粉絲，今天迫不急待地想跟大家分享，菇蕈類不只鮮甜可口，更是營養豐富，其中，又以「巴西蘑菇」時常被人們使用在營養保健食品中，被人們推崇為「食補界明日之星」。
在茫茫「菇」海中，一眼就看見你。修長的身形、戴著圓潤頭盔，被稱為「神奇之茸」的巴西蘑菇，在日本也被奉為養生聖品，讓保健識主任帶大家一起認識風靡日本、台灣的巴西蘑菇。
巴西蘑菇又名「姬松茸」，它需要在高溫、特定濕度、日夜溫差大等獨特的天候條件下才能生長，是一種相當珍貴的特殊菇蕈類，經學術單位研究指出，巴西蘑菇含有珍貴的營養成分—高分子多醣體。
在季節轉換交替時節，強身健體、守護自己的健康更是不容馬虎！檢視一下自己平日的生活習慣，你會發現，原來，我們都很需要巴西蘑菇！
原來巴西蘑菇這麼好！為了讓大家能輕鬆享用這樣的高營養價值滋補品，統健研發出巴西蘑菇濃縮液及巴西蘑菇抽出精顆粒兩樣產品，針對不同時機，讓需要的人能快速補足所需營養。
在了解這兩樣產品前，保健識主任先讓大家建立基本觀念，了解該如何挑選巴西蘑菇產品：
露天栽種的品質較不穩定，易受汙染。
統健的巴西蘑菇產品均為100%子實體萃取出，純度較高，保健效力也較好。相較市售菌絲體培養的產品，為短期發酵，成本較低，許多營養來自培養液而非巴西蘑菇，其營養價值也較低。
巴西蘑菇抽出精顆粒，是由濃縮液經冷凍乾燥成粉末，保留有效成分，非整顆巴西蘑菇乾菇直接磨成粉。
巴西蘑菇種植以土壤為介質，易受重金屬污染，因此在選購巴西蘑菇產品時，需特別注意是否經過系列檢測合格。
針對巴西蘑菇及挑選相關產品有了初步的了解，大家是否對統健的兩項巴西蘑菇產品—巴西蘑菇濃縮液及巴西蘑菇抽出精顆粒，產生了疑惑呢？到底產品本身及使用時機有什麼不同？就讓保健識主任來為你揭曉！
一般來說，如果你是希望能作為平日保養的使用者，會建議選用「巴西蘑菇抽出精顆粒」，其使用巴西蘑菇濃縮液經冷凍乾燥而製成，為粉末顆粒狀，濃度較巴西蘑菇濃縮液低。巴西蘑菇濃縮液較適合病後補養的使用者，採用巴西蘑菇子實體抽出濃縮製成，濃度高，推薦給想要快速調整體質的你。
推薦給經常熬夜、病後需補養、想要增強體力並提升保護力的你！
依據不同時機與情境，可搭配下列食用方式做參考，除了可搭配冷或溫開水一起食用外，也可加入於雞湯、蘿蔔湯等湯品作搭配使用，多元的食用方式讓你在食補養生的道路上更多選擇！
巴西蘑菇液產品為純素，素食者可以放心食用噢！
巴西蘑菇抽出精顆粒產品裡面含有乳糖成分，為奶素。
以上不是卡到陰，而是你的身體靈活度出問題，缺少了關鍵的膠原蛋白成分！
確實，皮膚內約70%比例為膠原蛋白，可維持皮膚彈性與保濕，然而膠原蛋白其實是人體中含量豐富的蛋白質種類，佔約所有蛋白質總量的30%，也是人體許多組織中的主要結構蛋白質，身體靈活運動的關鍵，就是膠原蛋白提供身體組織所需的強度與柔軟。
胜肽，是介於蛋白質、胺基酸之間的分子型態，分子較小、易溶於水、方便食用與人體吸收營養。
過了 25歲，人體製造膠原蛋白的能力會逐漸退化，加上營養素補充不足、生活方式偏差、工作壓力等因素，加速膠原蛋白的流失。
為了維持身體的靈活與彈力，必須從食物中多攝取膠原蛋白來補充，然而動物性膠原蛋白，分子較大、吸收效率差，並且，動物性膠原蛋白來源，例如豬腳、豬皮、雞腳…可能會讓你攝取到比膠原蛋白更多的脂肪與膽固醇，還沒改善身體狀況，就先影響身體健康了。
膠原蛋白與鈣質的關係，就像蓋房子所需要的水泥與磚塊，兩者互相搭配依存，才能發揮功效。所以不僅要補充鈣質，也必須適量補充膠原蛋白。
統健公司銷售20年的暢銷商品【膠原蛋白胜肽】，幫助保持你的身體靈活與彈力。
Q1 膠原蛋白要怎麼吃？
膠原蛋白在任何時間都可以食用，每日2匙約11公克達到建議的單日攝取量（家用小茶匙，一平匙約５克），可加於牛乳、果汁、精力湯或開水中混合攪拌飲用。
如要加入熱飲中食用，建議待適口溫度時再加入，避免燙口。
Q2 是否有植物性膠原蛋白？
植物組織中並未含膠原蛋白，市售所謂的植物性膠質主要是由植物中萃取的膠狀物質-醣類黏多醣為主，分子結構大，且不同於膠原蛋白。
植物性膠質，如常見銀耳、木耳、大豆、納豆、珊瑚草等是最常被作為萃取的來源。
Q3 吃豬腳、雞腳也可攝取膠原蛋白?
吃豬腳與雞腳、牛筋、軟骨可以攝取原始型態膠原蛋白(膠質)，但因為人體消化酵素的限制，無法將膠質水解成具有活性的小分子膠原胜肽，所以效果差，且額外攝取大量的脂肪與膽固醇，容易造成身體負擔。
如果想要精準吸收，建議攝取小分子膠原蛋白胜肽，效率更好。
Q4 不同廠商的水解膠原蛋白是否有差異?
不同品牌的膠原蛋白共同性是：水解膠原蛋白容易沖泡、低腥、好消化吸收。而差異性則在於不同的酵素與水解程度，會切出不同效果的小分子膠原蛋白。
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