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但其實蘊含地中海飲食健康內涵的苦茶油菇菇雞
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撰文者：楊芳瑜 營養師
一天24小時，你有多少時間用眼睛盯著發光小螢幕呢？
現在進入夏季，你外出時是否覺得陽光特別刺眼呢？這些因素，正一點一滴對你的雙眼產生影響。
營養師來分享，誰需要特別留意雙眼健康？又要如何透過食物與保健品做好晶亮保養？
眼科醫學會調查指出，國人一天超過10小時都在使用3C產品，上班族工作時用電腦，孩童學習用平板，休息吃飯時看手機追劇，回家放鬆時看電視，睡前滑手機看直播購物。
一天約有2/3時間，眼睛不斷接收3C產品所釋放的藍光，加上進入夏天，陽光的紫外線也會加速靈魂之窗的氧化，長久下來，眼睛可能會時常感到疲倦、視線模糊甚至疼痛。
現代人生活習慣依賴3C產品，加上外在環境、年齡等因素，以下3個族群，必須特別注意眼部保養：
3C以及LED的藍光會消耗視網膜黃斑部的葉黃素及玉米黃素，葉黃素和玉米黃素就像是眼睛的太陽眼鏡，一但被消耗過度，會使黃斑部受到傷害，影響視力。
眼睛和其他身體器官一樣，隨著使用的時間久了，也會退化老化。當黃斑部產生病變時，視線可能變得扭曲。而白內障則是因為水晶體慢慢變硬，造成視線模糊。
年紀增長，許多人出現老花，主要是水晶體退化，加上睫狀肌的疲乏，造成視力的遠近調節功能受到影響，此時可能看近的事物較模糊，或容易感到疲累。
日頭赤焰焰，過量紫外線照射，容易導致眼睛氧化，時常在外面跑的業務或喜歡去公園操場跑的孩子要多注意防曬。經常出國，尤其是到南半球國家的人們也要注意，由於之前南半球臭氧層破裂尚未完全恢復，紫外線指數較高，除了肌膚防曬外，眼睛的防護也不可少。
除了改變日常生活習慣，做好防曬，我們也可以選擇特定食物，補充適合的營養素來「顧目啾」，以下推薦4種營養素與對應食物：
葉黃素，為大量存在眼底視網膜中心位置（黃斑部）的黃色色素，是黃斑部的太陽眼鏡，可降低黃斑部病變率，保護眼睛健康。
葉黃素存在於「深綠色」和「黃橘紅色」食物中，像是羽衣甘藍、花椰菜、蘿蔓葉、菠菜、蛋黃、玉米、開心果等含量豐富。但要注意：葉黃素、玉米黃素皆是「脂溶性」，需要油脂才能幫助吸收。
Omega-3是一種多元不飽和脂肪酸，除了扮演抗發炎的角色外，其中所含的DHA對眼睛的幫助更大。有研究指出，Omega-3可協助改善乾眼症及視網膜病變等眼睛問題。
Omega-3主要來自富含油脂的食物，像是魚類的鮭魚、鯖魚、秋刀魚，以及植物性油脂像是亞麻仁油、紫蘇油等。不過Omega-3脂肪酸不耐高溫，在烹調及使用這些油脂時，建議低溫或是涼拌。
眼睛在受到藍光及紫外線照射下，很容易被氧化，此時花青素及維生素C的抗氧化能力可以幫助抵抗氧化，減少眼睛疲勞及避免其他眼睛疾病。平時可多攝取藍莓、枸杞、芭樂、奇異果及柑橘類補充。
維生素B2對於穀胱甘肽（一種超級抗氧化物）的合成很重要，可以去除眼中的自由基，支持視網膜功能。而B6、B12富有神經傳導功能，對於眼睛疲勞舒緩、保水很有幫助。維生素B群可以從牛奶、豬肉、全穀類等食物中獲得。
許多護眼營養素無法由人體合成，因此要從多樣食物中攝取，然而現代人外食居多，容易營養不均衡，所以挑選適合的保健食品，也是一個好方法。
把握以下幾個重點，晶亮保養可以很簡單：
1.選擇專利認證游離型原料，安心有效
葉黃素、玉米黃素是晶亮保健的最關鍵成分，選擇國際知名大廠專利型原料，較有保障，服用一段時間後可明顯提升葉黃素濃度、水潤感，是實驗證實有效的雙黃護眼成份。
選擇「游離型」而非「酯化型」的原因是吸收率較好，即便是消化不好或是腸胃不佳者，較不影響吸收效率，適合多數人食用。
2.葉黃素及玉米黃素，黃金比例10:2
美國國家衛生院在1992年針對護眼營養素做了人體臨床實驗，發現：葉黃素與玉米黃素的組合比例10:2，可發揮最大保護效益，降低老年性黃斑部病變，減緩白內障發生的機率，故建議選擇此黃金比例為主。
3.含抗氧化營養素降低眼睛疲勞及乾澀
維持眼睛健康，除了提供黃斑部需要的葉黃素及玉米黃素之外，對抗氧化才能讓眼睛舒適，降低眼睛的疲勞和乾澀感。建議選擇有添加其他複方營養素像是花青素、藻紅素、透明質酸鈉（幫助眼睛保水）、維生素C等，成分更完整。
眼睛是靈魂之窗，是我們每天睡醒後就會持續使用的重要器官，所以必須要特別呵護。
避免用眼過度，透過食物、保健食品補充適當營養素，挑選有專利認證的游離型葉黃素、玉米黃素產品，讓你不僅在夏天，而是一年四季都可以晶亮舒視，過上晶彩好生活！
生活中充斥著3C用品的身影，我們的視線總是停留在各種大大小小的螢幕，根據中華民國眼科醫學會曾在2019年發佈的「全民護眼趨勢調查」中顯示，台灣人用眼使用3C的頻率每日時數高達10.7小時，幾乎佔了快半天的時間。
你累了嗎？上班時間盯著電腦，下班搭捷運習慣滑手機，因為太專注而忘記眨眼，每日總是不斷上演著視覺疲勞及靈魂之窗酸澀不適的戲碼。
聖德科斯幫你準備了習慣調查清單，從中檢視一下自己的生活習慣，先從最簡單的事情開始調整－每天早睡一點、使用3C定個小鬧鐘提醒自己休息……，時時叮嚀自己，還給自己一個晶亮好生活！
「預防勝於治療」已是老生常談之說，尤其疫情當前，更要時常使用手機通訊軟體與外界聯繫，居家辦公更要整日與電腦為伍。除了適度調整生活作息外，平日我們可以做好自身保養，補充葉黃素也是很重要的！
葉黃素無法從人體自行製造，必須經由食物的攝取或額外補充葉黃素保健食品來獲得，讓我們花點時間跟著聖德科斯一起來了解葉黃素是什麼？
在提到葉黃素（Lutein）前，絕對不能忘了另一個晶亮好夥伴「玉米黃素」，葉黃素是類胡蘿蔔素中的一種，在自然界中與玉米黃素共同存在，它們都是對人體很重要的天然營養素，具有吸收光能、過濾強光及藍光等功能。
因人體無法自行合成，須倚靠食物攝取額外補充，日常飲食中可選擇深綠、深黃或橘紅色蔬菜，尤其要吃深綠色的蔬菜，且應以蒸煮為主才能保留更多葉黃素，常見含有葉黃素的食物如菠菜、綠花椰菜、地瓜葉等。
但對於忙碌的現代人來說，外食比例較高，時常無法從正常飲食中攝取足夠的葉黃素，須仰賴營養補充品。夏日即將來臨，在面對陽光和紫外線的同時，更要小心應對，首要任務選擇葉黃素保健食品，跟著聖德科斯一起做好晶亮保護！
相信大家都對葉黃素不陌生，儼然已成為日常生活必備的保養品之一，還在煩惱葉黃素該如何挑選嗎？以下幫大家整理了四大原則，提供給大家參考！
葉黃素分兩種型態存在，一種是游離型葉黃素，另一種為酯化型葉黃素，兩者的差異在於結構的不同。酯化型葉黃素分子量較大，需搭配油脂經消化酵素作用後，才能分解被人體吸收利用；游離型葉黃素透過水解技術去除脂肪酸，分子量較小，吸收率比酯化型高出23%，可以直接由消化道吸收。
葉黃素和玉米黃素密不可分，根據美國國家衛生研究院為期五年的臨床研究顯示，葉黃素與玉米黃素的最佳黃金比例是－葉黃素10mg：玉米黃素2mg，因此在挑選葉黃素時，可以留意組成配方與劑量是否為黃金比例！
建議選擇國際知名大廠原料，相對品質穩定、安全性高，且檢驗上較為嚴謹，食用有保障。
晶亮保健只有葉黃素還不夠，添加其他營養素，效果更事半功倍！建議的複方營養成分如玉米黃素、藻紅素、花青素等，都是不錯的搭配。
終於挑選到適合的葉黃素後，這時候，很多人心中又產生了許多疑問：葉黃素要怎麼吃？需要注意些什麼嗎？何時吃最好？
一系列葉黃素迷思大公開，就讓聖德科斯為你解答！
根據美國食品藥物管理局（FDA）的建議，成人每日應攝取6-10mg 的葉黃素就足夠，且台灣衛生福利部規定每日攝取量不得超過30mg，吃到過量葉黃素，反而會增加身體的負擔！另外，聖德科斯貼心提醒，有在補充β-胡蘿蔔素保健品的朋友，要記得錯開與葉黃素服用的時間，因為同時服用會降低葉黃素的吸收！
坊間許多說法眾說紛紜，但補充葉黃素最好的方法就是定時定量、持續地補充。
保健品不是藥品，它是需要持之以恆補充的保養品，建議長期使用補充3-6個月以上葉黃素，讓濃度維持，此外，為守護晶亮生活，除了每日適量補充葉黃素外，保持正常作息及均衡飲食也是不可或缺的喔！
常常會有人陷入口碑迷思，覺得就應該選購眾人都推薦、評價最好的產品，但其實選購前還須衡量自身狀況，適合別人的不一定適合自己，也須將有無服用其他藥物或保健食品一起納入考量，如果有疑問，也建議隨時諮詢專業醫師或藥師，為自己的身體做好健康的把關！
希望此篇文章能幫助大家建立正確的葉黃素選購及使用觀念，如果想看更多聖德科斯保健識單元的實用知識內容，可由此下方快速入口前往！
撰文：陳冠蓉 親子/防癌營養師
工作壓力大、三餐不正常、營養失衡、感覺身體又有狀況了嗎？
我在臨床上曾碰到許多人，因為長期以中西藥補身，卻發現越補越虛弱，甚至造成肝腎負擔。
藥補不如食補，現代人健康意識抬頭，已越來越瞭解挑選「原型食物」可以加強健康防護力，若能透過天然食物攝取多樣化的營養，是療癒身體、獲得健康的最佳選擇。
只是，要去哪裡找優質食物？
如何才能吃得更加營養均衡？
如果我很忙無法吃到原型食物，是否有其他替代方案呢？
如何選擇好食材，是否讓你時常感到苦惱呢？其實你並不孤單呦！
身為營養師和雙寶媽咪，我也和大家一樣，花不少時間選購對健康有益的食物，長久下來，也累積了一點心得。
我想向大家分享一個，蘊含「健康巧思」的「高效擇食提案」，它有３個重要原則：
第１個原則「質」，就是強調食物品質。
我們可以選擇標榜「天然、無毒、少添加」的食物。
本地出產，還有當地盛產，為挑選天然食物的重點。因為農藥最少、夠新鮮，而且營養價值高。此外，推薦多挑選「原態」食物，像是多選擇「全燕麥粒」取代「即食燕麥片」，選擇「玉米粒」取代「玉米脆片」，因為原態食物所保留的植化素、蛋白質、纖維質、維生素、礦物質都特別豐富。
面對多款同種類食品，卻不知道該挑哪一款，建議優先挑選包裝上有「潔淨標章驗證」的產品，選購加工食品的原則，就是成分中的添加物越少越好。
仔細查看成份標示，避免成份裡寫滿看不懂的化學名稱，這些化學名稱就是食品添加物，像是防腐劑、增稠劑、膨脹劑、香料等等...
有些添加物是為了抑制細菌、增加食物的美味與口感，實在是無法完全避免，但是減少購買加工食品的頻率，減少吃加工食品的份量，都是重要的健康飲食技巧喔。
第2個原則，「量」，也就是食物的份量。
某些人常出現胃食道逆流的困擾，往往上一餐沒有吃，下一餐就補償心態，暴飲暴食，造成消化不良，甚至胃酸逆流到食道，有火燒心的感受。
定時吃飯，可評估自己的生活型態，來決定進食的時間，如中午常要開會，而下午兩點鐘，常常是個人相對悠閒的時刻，倒不如就在這個時間固定為自己的午餐時間。
定時吃飯，能夠讓血糖比較平穩，而且情緒穩定，也不太容易發胖。
定量吃飯，每一餐盡量購買個人份的餐點，避免邊吃邊追劇，盡量刻意保留30分鐘時間，專注地品嚐飯菜，細嚼慢嚥，當吃到八分飽感覺，就可以停止進食。
如果不知道如何掌握個人的飲食份量，可以參考國民健康署的「我的餐盤」口訣，幫助自己吃得剛剛好，自然就能避免慢性疾病與肥胖的困擾喔。
但是如果我真的很忙碌，又想補充營養，有什麼好方法呢？
第3個原則，「速」，也是高效飲食的最核心重點。
外食族、全職媽媽、食慾不佳的老人與小孩，即使營養就擺在眼前，卻不一定吃得下，壓力大的上班族，容易產生荷爾蒙失衡，體內營養素也會消耗特別快，這時飲用精力湯，或是沖泡穀物飲，是快速且有效的「懶人健康法」。
上午我習慣用新鮮的蔬果、堅果，或是蒸熟的黃豆、五穀飯，來彈性搭配精力湯，利用調理機將這些天然食材，攪拌成質地細緻的精力湯飲用，能快速的補充原態食物營養，也不容易造成腸胃負擔。
當我外出工作，沒有辦法好好吃飯，蔬菜、豆類常常會吃不夠，或是運動前後，我想要快速補充營養和蛋白質，這時攜帶方便沖泡的穀物飲，裡頭搭配明日葉、羽衣甘藍等多種綠色食材，一包就能夠補充外食族常常吃不夠的膳食纖維和蛋白質，是快速有效的選擇，讓人神清氣爽、元氣滿滿！
挑選品質好的食物，攝取適當份量，再透過精力湯和穀物飲，快速補充吃不夠的營養，掌握3個高效擇食原則：質、量、速，能幫助我們做好體內環保，維持美好體態，提升保護力，遠離疾病，從內到外調理得更健康喔。
趕緊挑選好食物，打造出真健康人生吧！
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