紙包奶油蒜香扁鱈

不可能失敗的扁鱈料理

將調味過的魚片、蔬菜全部打包

加熱15分鐘就完成啦～


誘人奶油蒜香，滑嫩口感

全家人都愛吃的口味

看影片成為料理達人 👩‍🍳





【紙包奶油蒜香扁鱈】食材(2人份)

  1. 元家大比目魚(扁鱈)切片  - 190g/包
  2. 烘焙紙(或錫箔紙) - 一大張
  3. 橄欖油 - 適量
  4. 奶油 - 適量
  5. 蔬菜(選擇你喜歡的)
  6. 鹽/黑胡椒/紅椒粉(或其他香料) - 適量

其他好康

  • 地中海飲食　讓你吃出保護力

    地中海飲食　讓你吃出保護力

    撰文：張益堯 營養師／橄欖油品油師


    進入後疫情時期，生活逐漸恢復正軌，我們除了持續防疫，也可以透過飲食攝取營養，主動強健免疫系統，遠離疾病與促進健康。已連續6年獲得最佳飲食法的「地中海飲食」(註一)，就是你日常健康飲食的最好指引。


    「地中海飲食」打破大家過去的飲食迷思：少油、少鹽、少糖才健康，因為地中海飲食的油脂比例佔40%，蛋白質比例也不低，實行地中海飲食的國家(如義大利、西班牙、希臘)的三高疾病率、失智率與肥胖率卻極低，這是為什麼呢？


    因為以下3個主要原因，讓人們可以享受美食、兼顧健康，吃出保護力！


    我們參考地中海飲食方式，並非真的食用地中海地區食物，而是靈活運用隨手可得的食材，攝取相同營養素，輕鬆享用料理，吃出健康。


    註一：
    由《美國新聞與世界報導》周刊，邀請多位營養學家、醫師、病理學家票選排名２４種健康飲食法。

    一、優質蛋白質

    身體的免疫系統的基礎就由蛋白質所組成，提供身體優質蛋白質是非常重要的。其中白肉如海鮮，相較紅肉，較少飽和脂肪，如地中海料理中魚類海鮮料理比例遠遠高於紅肉，例如：西班牙海鮮燉飯、白酒蛤蜊義大利麵、希臘油醋烤章魚。而禽類（雞鴨鵝）也是好的白肉來源。



    豆、魚、蛋、肉、奶都含有豐富的蛋白質，也都需要均衡攝取，其中雞蛋與鮮奶的蛋白質也容易取得，所以常被舉例為優質蛋白質，不但好消化吸收，也容易取得與攝取。



    另外，除了直接喝牛奶，地中海飲食中也使用較多牛奶發酵過後的酸奶（或稱優格）作為生菜沙拉的淋醬或是飯後的甜點。牛奶經過長時間發酵後的酸奶，其中乳糖會轉變成乳酸，因此減低了糖的攝取、降低熱量，同時也讓有乳糖不耐症的朋友得以享受乳製品中的優質蛋白質與鈣質。



    素食者的蛋白質，除了黃豆、豆漿、豆腐豆乾，提供了優質的植物性蛋白質之外，其實，菇類雖然歸屬於蔬菜類，但也富含優質的植物性蛋白質，更值得一提的是，菇類食物（香菇、杏鮑菇、猴頭菇、巴西蘑菇）與靈芝、冬蟲夏草一樣，富含多醣體。而多醣體在體內負責細胞間的辨識與溝通功能，被臨床實驗證實有助於提升免疫力。



    如何吃?  每天一份乳製品、兩顆雞蛋、菇纇，肉類食物以海鮮或家禽類為主，紅肉每週2~3餐即可。


    二、營養好油脂

    細胞膜上含有脂肪酸，賀爾蒙與激素也是由脂肪酸所形成，所以攝取好油脂也是強健免疫機能的關鍵。


    地中海料理中運用了非常大量的橄欖油，橄欖油中的單元不飽和脂肪酸佔了約74%，而單元不飽和脂肪酸有助於降低壞的膽固醇，同時不會降低好的膽固醇；再加上橄欖油中的橄欖多酚具有抑制發炎反應的效果，兩者相輔相成，改善身體發炎、延緩免疫機能衰退。更重要的是，橄欖油的發煙點為192度Ｃ，屬於耐高溫烹調的用油，地中海料理的烹調過程也因此不易起油煙，不會產生造成心血管疾病的最大殺手：自由基。



    除了橄欖油，地中海料理常用的堅果種子與深海魚，屬於OMEGA-3的好油脂；另外酪梨與有「東方橄欖油」美稱的苦茶油，則屬於OMEGA-9好油脂， 都很建議輪流使用，創造多元餐點。


      OMEGA-3 OMEGA-6 OMEGA-9 飽和脂肪
    健康影響 必需脂肪酸
    改善發炎
    清除血栓
    腦部發育
    保護眼睛
    改善憂鬱    		 必需脂肪酸
    攝取過多容易發炎    		 降低膽固醇
    		 形成膽固醇
    發煙點 最不耐高溫 不耐高溫 耐高溫 耐高溫
    食物來源 深海魚
    亞麻仁籽
    堅果    		 大部分植物油 橄欖油
    苦茶油
    酪梨    		 大部分動物油
    椰子油
    棕櫚油

    【橄欖油的選擇】

    橄欖油挑選三要訣：

    1. 看標示：
      挑選「特級初榨橄欖油」(extra virgin olive oil)，真正第一道、營養與風味豐富的好油。

    2. 看顏色：
      呈現黃色或黃綠色，顏色愈深，代表多酚體含量愈多。

    3. 嚐味道：
      有豐富果香、青草香，品油入喉若感嗆辣，是橄欖多酚作用，並非品質不好喔。

    如何吃?  每餐食用一匙好油脂


    三、提升抗氧化：顏色豐富蔬果、香料、茶

    地中海料理的沙拉或烤蔬菜都含有大量、色彩豐富鮮豔的蔬菜水果，不僅是纖維的主要來源，更具有不同的的抗氧化成分：

    • 白色食物富含硫化物：洋蔥，大蒜
    • 黃色食物富含葉黃素與玉米黃素，玉米，柳丁，蛋黃，薑黃
    • 橘色食物富含類胡蘿蔔素：紅蘿蔔，紅心地瓜，南瓜
    • 紅色食物富含茄紅素：蕃茄，紅甜椒
    • 綠色食物富含維生素Ｃ：芭樂，檸檬，奇異果
    • 紫色食物富含花青素：藍莓，櫻桃，桑椹，葡萄


    另外咖哩中的薑黃、巧克力中的可可多酚、綠茶中的兒茶素、橄欖油裡的橄欖多酚…也都是不錯的抗氧化劑，幫助身體排除自由基與抑制發炎反應，進而強健身體的免疫機能喔。


    如何吃?  每餐食用多種顏色的蔬菜，使用天然香料調理，適量飲用綠茶


    結論

    提升免疫力的基礎，除了適度的運動，有品質的睡眠，均衡的飲食更是關鍵：優質蛋白質、含OMEGA-3、9的好油脂、多色蔬果的抗氧化力，以及菇類食物的多醣體，都是打造健康體魄，提升免疫力的關鍵營養素喔。


    依循地中海飲食策略，更可以讓我們享受美食，兼顧健康，吃出保護力！



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  • 出遊不斷電 體力靠Q10

    出遊不斷電 體力靠Q10

    好想出去玩！迎接秋季獨特風景

    秋天氣候宜人，還有專屬的美景值得一覽，秋日楓紅、遍地銀杏，還有落羽松美不勝收，涼爽的天氣讓人不禁想說走就走，來場簡單的小旅行，感受一下正能量的陽光氣息！




    10-12月旅遊去哪玩？

    芒草花海秘境

    • 【台北】陽明山國家公園的擎天崗、七星山
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    • 【南投】大崙山銀杏茶園
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    落羽松風景

    • 【台北】大湖公園
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    • 【桃園】八德落羽松森林


    準備好出發了嗎？無論是郊遊、爬山，還是健行，都非常需要體力跟能量的加持！想要遠離旅遊斷電，這時你就要補充輔酵素Q10！


    輔酵素Q10是什麼？

    輔酵素Q10又稱輔酶Q10、CoQ10，它是一種人體能夠自行產生的養分，可於以下3類食物中攝取：


    哪裡有輔酵素Q10？

    • 植物類：
      菠菜、花椰菜、大豆等，或者橄欖油、葵花籽油也可補充CoQ10。

    • 堅果類：
      花生、腰果、胡桃等都富含CoQ10，但普遍堅果熱量不低，需酌量食用。

    • 動物類：
      食物中CoQ10含量最豐富的是海鮮類，其中以鯖魚、沙丁魚、鮪魚等更為豐富，如果對海鮮過敏者，則可選擇牛肉、豬肉、雞肉。


    在美容保養品中時常可以看到CoQ10的蹤影，能促進新陳代謝，讓大家找回澎潤Q彈美顏，但其實，它還是幫助身體製造能量的小功臣喔！它支持著全身的健康，有如身體的發電廠，補充人體內的小電池，讓你元氣加倍、活力滿滿。




    還原型Q10及氧化型Q10的差別？

    輔酵素Q10分為兩種型態，一種為「氧化型(Ubiquinone)」及「還原型(Ubiquinol)」。氧化型Q10需要經過體內的酵素轉換，才能成為「還原型Q10」。


    輔酵素Q10還原型態不需經過酵素轉換，身體可直接吸收利用，效率更高。






    誰也需要？

    輔酵素Q10的好處多，能幫助增強體力，提供身體新能量，以及有效率地促進新陳代謝。衛福部建議，以CoQ10作原料的食品，一般成人每日建議攝取量不宜超過30毫克，不是只有年長者需要補充，還有誰需要？快跟著保健識主任來瞧一瞧！




    體內的輔酵素Q10在20~30歲後會隨著年紀增長而逐漸變少，除了年紀外，飲食的均衡、壓力、藥物、抽菸、環境汙染等因素，也會加速輔酵素Q10的流失。透過食物補充輔酵素Q10，至少要吃好幾條魚或大量的肉才能滿足一天的攝取量，是條辛苦又長遠的路，但持續補充減少的CoQ10又很重要，我們還可以如何補充呢？


    能量補了沒？急需CoQ10支援

    每天被生活與工作壓力壓得喘不過氣，回到家時常已經累到斷電，日復一日熬夜晚睡，有一天你才突然驚覺體力越來越差、歲月不等人！輔酵素Q10是維持人體運作的重要角色，統健推出「還原型輔酵素Q10膠囊」，為辛苦的你充電，提升工作效率，健康活力迎接每一天！




    關於還原型輔酵素Q10膠囊

    • KANEKA專利還原型輔酵素Q10

      • 採用天然酵母發酵萃取，還原型態不需酵素轉換，身體可直接吸收利用。


    • AstaZine®專利藻紅素

      • 萃取自雨生紅球藻，能提升保護力、守護健康。


    • 紅葡萄萃取物(白藜蘆醇)

      • 由品質優良的製酒級純紅葡萄進行全果萃取，白藜蘆醇屬於多酚（Polyphenol）的一種，有助於養顏美容及調整體質。


    • 紅景天萃取物

      • 紅景天自古被譽為帝王級珍貴藥材，能幫助提升體力與活力。


    • 維生素C

      • 具抗氧化作用，有助調節生理機能、增強保護力，越活越年輕。



    看看大家都在問什麼？

    Q1 輔酵素Q10怎麼吃？

    每日最高攝食量不得超過30毫克，建議每日1粒，早餐或午餐飯後以開水食用，多食無益。


    Q2 補充時的注意事項？

    要切記15歲以下小孩、懷孕或哺乳期間婦女及服用抗凝血藥品（warfarin）之病患，不宜食用，也務必在重大手術前後，先諮詢過專業醫生建議後再食用。


    Q3 如何正確挑選？

    以下挑選原則，提供給大家參考：


    • 補充還原型輔酵素Q10
    • 選擇知名大廠專利原料來源
    • 搭配複方效果更佳
    • 內容標示明確、符合安全劑量
    • 經檢驗把關，安心有保障

    產品內容物與規格說明



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  • 茄汁蔬菜燴秋刀魚

    茄汁蔬菜燴秋刀魚

    秋刀魚價格不貴、方便取得、營養豐富

    是平價魚鮮好選擇　🐟

    但說到秋刀魚料理，你只想到乾煎或滷嗎？

    小廚編教你一道地中海風味的茄汁蔬菜燴秋刀魚

    以特級初榨橄欖油、豐富顏色蔬果烹調🧅🧄🥦🍅

    簡單美味又好看，端上餐桌好吸睛



    跟著影片，在家快速做出地中海料理

    輕鬆吃出保護力！


    好康看過來👀

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    【張益堯營養師/西餐廚師/橄欖油品油師】

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    【茄汁蔬菜燴秋刀魚】食材(2-3人份)

    1. 鮮盈-秋刀魚- 一包約350g，3尾秋刀魚
    2. 好康特級初榨橄欖油 - 適量
    3. demeter自然農耕義大利原味蕃茄(糊) - 適量
    4. 黑胡椒、鹽、義式綜合香料 - 適量
    5. 蒜頭 - 約４辦
    6. 甜椒 - 紅黃色各半顆
    7. 洋蔥 - 一顆
    8. 番茄 - 一顆
    9. 綠花椰菜 - 適量
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